Dimanche 17 mai 2009
Les premières traces de célébration en l'honneur des mères sont présentes dans
la Grèce antique lors des cérémonies printanières en l'honneur de Rhéa (ou Cybèle), la Grande mère des dieux. En France, le gouvernement officialise cette journée des Mères en 1929.L'Amphitryon vous propose ce menu composé sur mesure pour toutes les mamans et leur famille.
Cocktail Maison
Amuse bouche
Votre entrée au choix
Rosace de blinis au homard à la mousse d’avocat, crème de raifort
ou
Tartare de tomates au basilic, magret de canard séché au piment doux et fruits frais
ou
Foie gras de canard mi-cuit à la gelée de sauternes au foie gras
ou
Profiteroles au saumon fumé, cocktail de légumes aux agrumes, mesclun au vinaigre de framboises
Votre poisson au choix
Langoustines poêlées aux asperges, gâteau de légumes aux pistils de safran
ou
Tournedos de lotte grillée aux fins légumes, poivre vert à l’orange
ou
Spirale de sole aux écrevisses braisées au fumet de crustacés, fondue d’épinards
Sorbet mandarine impériale
Votre viande au choix
Filet de bœuf sauté aux truffes, jus au Porto, bouquet de légumes
ou
Noisettes d’agneau, confit aux abricots parfumés d’épices
ou
Magret de canard rôti aux bais de cassis, pommes Laurette
Petite salade au pamplemousse rose et crottin de Chavignol
Votre dessert au choix
Mousseline glacée à la pêche, coulis de framboises
ou
Royal au chocolat, crème anglaise
ou
Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
ou
Nid de fraises poêlées au miel d’acacia à la pistache et nougatine
Café
Amuse bouche
Votre entrée au choix
Rosace de blinis au homard à la mousse d’avocat, crème de raifort
ou
Tartare de tomates au basilic, magret de canard séché au piment doux et fruits frais
ou
Foie gras de canard mi-cuit à la gelée de sauternes au foie gras
ou
Profiteroles au saumon fumé, cocktail de légumes aux agrumes, mesclun au vinaigre de framboises
Votre poisson au choix
Langoustines poêlées aux asperges, gâteau de légumes aux pistils de safran
ou
Tournedos de lotte grillée aux fins légumes, poivre vert à l’orange
ou
Spirale de sole aux écrevisses braisées au fumet de crustacés, fondue d’épinards
Sorbet mandarine impériale
Votre viande au choix
Filet de bœuf sauté aux truffes, jus au Porto, bouquet de légumes
ou
Noisettes d’agneau, confit aux abricots parfumés d’épices
ou
Magret de canard rôti aux bais de cassis, pommes Laurette
Petite salade au pamplemousse rose et crottin de Chavignol
Votre dessert au choix
Mousseline glacée à la pêche, coulis de framboises
ou
Royal au chocolat, crème anglaise
ou
Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
ou
Nid de fraises poêlées au miel d’acacia à la pistache et nougatine
Café
Le menu simple est à 63 euros et le menu complet 73 euros.
Bonne dégustation...
Fête des Mères. (2009, mai 15). Wikipédia, l'encyclopédie libre. Page consultée le 15:13, mai 17, 2009 à partir de http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=F%C3%AAte_des_M%C3%A8res&oldid=40907483.
Assiette de fromages affinés
salade de saison (supplément 6 €)
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