Les repas d'affaires - Saison Automne/Hiver 2009 - Menu à 51€

51€ par personne
Apéritif, 1 entrée, 1plat, 1dessert, vin, eau, café compris
Cocktail maison

Amuse Bouche

• Nos entrées chaudes ou froides au choix
  

Brick de gambas rôties au gingembre
Marbré de lapereau au basilic mesclun au vinaigre de cidre et pignons de pin
Gâteau d’écrevisses au chèvre et fromage blanc, coulis de poivrons
Terrine de légumes aux avocats, coulis de tomates
Salade de langues d’agneau confites au chutney de mangues épicées
Œuf poché à la rillette de saumon fumé, salade de saison, crème de raifort

• Nos poissons et viandes au choix
  

Aile de raie pochée au Lilet, piment d’Espelette et citron vert
Cabillaud sauté aux figues rôties jus de fruits de la passion
Filet de sandre braisé à la fondue de poireaux, velouté de champagne
Souris d’agneau cuit au foin, jus aux herbes, tomates Mozart et gratin de blettes
Magret de canard sauté à l’orange et pommes dauphine
Cœur de rumsteck rôti sauce chevreuil, bouquet de légumes

• Nos desserts au choix
  

Entremet poire caramel, sauce au chocolat
Ananas poêlé au miel flambé au kirch, sorbet passion
Mille feuilles de fruits frais, coulis de fruits
Opéra, crème anglaise
Tulipe de sorbets aux petits fruits

Coupe de champagne (supplément 7€ )

Afin de vous satisfaire et d’organiser au mieux votre repas, nous vous demandons :
jusqu’à 15 personnes de choisir : 2 entrées, 2 plats, et 2 desserts.
Et au delà de 15 personnes il serait préférable de choisir : 1 entrée, 1 plat, 1 dessert.
Pour le règlement:
Acompte 30 % à la commande.
Solde le jour de la réception