Les repas d'affaires - Saison Printemps/Eté 2008 - Menu à 59€

59€ par personne
Apéritif, 1 entrée, 1 plat, 1 dessert, eau, vin, café compris.
Cocktail maison

Amuse Bouche

• Nos entrées chaudes ou froides au choix
  

Foie gras de canard mi-cuit maison gelée de fruits
Assiette gourmande Amphitryon
Feuilleté d’asperges au saumon fumé par nos soins, crème safranée
Salade de homard et haricots verts à la vinaigrette d’oranges suppl .3€
Tartare de légumes au chèvre frais, vinaigre Balsamique et viande de grison
Fine julienne de poissons marinés au citron vert, tomates séchées, vinaigrette de betteraves

• Nos poissons et viandes au choix
  

Noix de lotte braisée aux asperges, fondue d’épinards, beurre à la graine de moutarde
Filet de bar grillé aux senteurs de Provence niçoise de légumes
Sole farcie aux écrevisses glacée au champagne suppl .4€
Filet de bœuf sauté aux morilles, pommes ciboulette
Magret de canard sauté aux fruits rouges, pommes amandines
Carré d’agneau rôti persillé, bouquet de légumes

• Nos desserts au choix
  

Gratin de fruits frais au sabayon de champagne
Duo de chocolats crème anglaise
Mille feuilles aux fruits frais et son coulis de fruits
Soupe de rhubarbe aux framboises et gingembre confit
Soufflé glacé aux framboises, coulis de cassis

Assiette de fromages affinés salade de saison (supplément 6 €)

Coupe de champagne (supplément 7€ )

Afin de vous satisfaire et d’organiser au mieux votre repas, nous vous demandons :
jusqu’à 15 personnes de choisir : 2 entrées, 2 plats, et 2 desserts.
Et au delà de 15 personnes il serait préférable de choisir : 1 entrée, 1 plat, 1 dessert.
Pour le règlement:
Acompte 30 % à la commande.
Solde le jour de la réception