Les repas d'affaires - Saison Automne/Hiver 2009 - Menu à 59€

59€ par personne
Apéritif, 1 entrée, 1 plat, 1 dessert, eau, vin, café compris.
Cocktail maison

Amuse Bouche

• Nos entrées chaudes ou froides au choix
  

Foie gras de canard mi-cuit maison, gelée aux truffes
Assiette gourmande Amphitryon
Salade de haricots verts et magret de canard fumé, copeaux de foie gras et pignons de pin grillés
Aumônière croustillante de tourteaux à la crème de basilic, confit de tomates
Saumon fumé par nos soins et ses blinis

• Nos poissons et viandes au choix
  

Filet de bar grillé cuit au four, gratin de courgettes aux olives, beurre citronnelle
Médaillon de lotte rôti aux fruits de mer, taboulé de légumes, fumet de crustacés
Fricassée de langoustines flambées et lardons, chicons amers à la fondue de tomates
Carré d’agneau rôti en croute d’herbes, jus lié, gâteau d’aubergines
Filet de bœuf sauté au poivre à l’ancienne, bouquet de légumes
Tournedos de canard à la cannelle, fenouil confit aux fruits secs

• Nos desserts au choix
  

Petit panier gaufré de fruits frais et son coulis
Feuilles chocolatées à la lavande glacée, réduction d’abricots et amandes
Mousse de poires safranées, coulis de framboises
Fondant au chocolat amer, crème anglaise
Soufflé glacé au Cointreau, coulis de fruits

Assiette de fromages affinés salade de saison (supplément 6 €)

Coupe de champagne (supplément 7€ )

Afin de vous satisfaire et d’organiser au mieux votre repas, nous vous demandons :
jusqu’à 15 personnes de choisir : 2 entrées, 2 plats, et 2 desserts.
Et au delà de 15 personnes il serait préférable de choisir : 1 entrée, 1 plat, 1 dessert.
Pour le règlement:
Acompte 30 % à la commande.
Solde le jour de la réception