Mercredi 30 janvier 2008

Saint Valentin 2008

Découvrez notre menu spécial "Saint Valentin" et reservez votre place pour deux aujourd'hui !
Cocktail Maison

Amuse bouche

Votre entrée au choix
Pétales de noix de Saint Jacques aux graines de caviar, marinées au citron vert et tomates séchées
Salade de haricots verts au magret de canard fumé et foie gras à la vinaigrette de framboise, chutney de mangues épicées
Tartare de légumes au fromage frais, rosace de saumon fumé et pamplemousses roses

Votre  poisson au choix
Blanc de bar braisé au basilic, pommes de terre écrasées au suc d’herbes
Médaillon de lotte poché, pot au bouillon de volaille et pistil de safran

Sorbet poire williamine

Votre viande au choix
Tournedos de bœuf sauté façon Rossini, pommes de terre parisienne
Noisettes d’agneau rôties au sésame, jus aux airelles et bouquet de légumes

Votre dessert au choix
Aumônière de fraises caramélisées au miel d’acacia
Assiette de dégustation Amphitryon
Royal au chocolat, crème anglaise

Café et ses chocolats

Le menu simple à 69€ est composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert.
Le menu complet à 83€ est composé d'une entrée, d'un poisson, d'une viande et d'un dessert.

Excellente dégustation !
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par L'Amphitryon publié dans : Nos menus de fêtes
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Vendredi 21 décembre 2007

Menu du 25 décembre 2007

Pour le 25 décembre, venez déguster un repas de rêve.
Amuse bouche

Votre entrée au choix à 18.50 €

Huîtres fraîches ou braisées au sabayon  champagne
Saumon fumé à l’Amphitryon et ses toasts, crème aigre et son caviar
Salade de magret de canard, viande de grison aux haricots verts et framboises et copeaux de foie gras frais
Foie gras de canard poêlé à la rhubarbe en deux façons

Votre poisson au choix à 25,50 €

Fricassée de langoustines à la fondue d’épinards aux pamplemousses, coulis de basilic
Suprême de turbot braisé au champagne crêpe de légumes
Dos de bar au pavot, velouté de crustacés et flan de légumes

Votre viande  au choix à 25,50 €

Magret de canard rôti au miel d’acacia, bouquet de légumes et pommes de terre fondantes
Chapon de loué rôti aux morilles, pâtes fraîches
Grenadin de veau glacé au citron confit, gnocchi de pomme de terre

Plateau de fromages affinés à 7,50€

Votre dessert au choix à 9,90 €

Bûche de Noël traditionnelle
Feuillantine chocolat aux fruits frais, crème à la menthe 
Gratin de fruits frais au sabayon de champagne
Fondant au chocolat amer, crème anglaise
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par L'Amphitryon publié dans : Nos menus de fêtes
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Dimanche 9 décembre 2007

Menu du 1er janvier 2008

Pour le 1er janvier 2008,  notre premier menu de l'année va vous ravir les papilles !
Amuse bouche

Votre entrée au choix à 18,50  €

Carpaccio de langouste mariné au citron vert à l’aneth, tartare de légumes au basilic, filet safrané
Gâteau d’aubergine au foie gras, velouté de cèpes, ballottine de veau aux truffes
Gambas sautées aux pamplemousses roses, coulis d’avocat à la vanille épicée
Huîtres braisées au sabayon de champagne parfumé au caviar, ou huîtres fraîches

Votre  poisson au choix à 25,50  €

Noix de Saint Jacques rôties en chemise au beurre de cresson, tagliatelles à l’encre de seiches
Suprême de lotte en portefeuille de légumes au pistil de safran, flan au basilic
Suprême de barbue braisé à la fondue de fenouil, glacé au champagne

Votre viande au choix à 25,50  €

Pavé d’autruche en poivrade, mousseline de céleri aux truffes, pommes de terre aux châtaignes
Filet de bœuf  en chausson rôti aux morilles, bouquet de légumes
Agneau en côte épaisse au citron confit en cocotte de légumes

Fromage à 7,50  €

Crottin Chavignol rôti aux pignons de pin, salade de mâche au pamplemousses roses

Votre dessert au choix à 9,90  €

Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
Royal au chocolat, crème anglaise
Mangue poêlée au miel et caramel, sorbet passion
Soufflé glacé à la Mandarine Impériale, coulis de fruits

Excellente dégustation !
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par L'Amphitryon publié dans : Nos menus de fêtes
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Dimanche 9 décembre 2007

Menu de la Saint Sylvestre 2007

Pour le 31 décembre, venez déguster notre menu...

Cocktail Maison
Amuse bouche

Votre entrée au choix

Carpaccio de langouste mariné au citron vert à l’aneth, tartare de légumes au basilic, filet safrané
Gâteau d’aubergine au foie gras, velouté de cèpes, ballottine de veau aux truffes
Gambas sautées aux pamplemousses roses, coulis d’avocat à la vanille épicée
Huîtres braisées au sabayon de champagne parfumé au caviar, ou huîtres fraîches

Votre  poisson au choix

Noix de Saint Jacques rôties en chemise au beurre de cresson, tagliatelles à l’encre de seiches
Suprême de lotte en portefeuille de légumes au pistil de safran, flan au basilic
Suprême de barbue braisé à la fondue de fenouil, glacé au champagne

Sorbet poire williamine

Votre viande au choix

Pavé d’autruche en poivrade, mousseline de céleri aux truffes, pommes de terre aux châtaignes
Filet de bœuf  en chausson rôti aux morilles, bouquet de légumes
Agneau en côte épaisse au citron confit en cocotte de légumes

Fromage

Crottin Chavignol rôti aux pignons de pin, salade de mâche au pamplemousses roses

Votre dessert au choix

Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
Royal au chocolat, crème anglaise
Mangue poêlée au miel et caramel, sorbet passion
Soufflé glacé à la Mandarine Impériale, coulis de fruits

Petits fours frais

Café et ses chocolats
Ce menu vous est proposé à 108€.

Bonne dégustation ! c003.gif
par L'Amphitryon publié dans : Nos menus de fêtes
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Notre carte

 

En terrasse

 

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