Nos menus de fêtes

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Lundi 5 octobre 2009

La semaine du goût du 10 au 18 octobre 2009

Cette année, l'Amphitryon vous invite à venir déguster son menu dégustation lors de la semaine du goût du 10 au 18 octobre 2009.

Ce menu a été élaboré par notre Chef Pascal Guérineau pour vous faire découvrir toutes les plus belles saveurs de la gastronomie française.

Cocktail maison
Amuse bouche

Spirale de saumon fumé à la mousse d’avocats et pamplemousses, crème de raifort

Rissoles croustillantes de foie gras, coulis de figues

Bar cuit au four, confit d’aubergines et de courgettes, jus poivré amer

Sorbet Get 31 à la menthe verte

Blanc de volaille truffé, blettes mijotées au jus Albufera et ses cuisses en caillettes

Bavaroise de faisselle aux fruits rouges

Truffier aux noisettes, coulis d’orange

Ce menu est identique pour tous les convives de la table et est servi à 60 euros pendant toute la semaine du goût midi et soir. N'hésitez plus : réservez votre table !

Par L'Amphitryon
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Dimanche 17 mai 2009

La fête des mères

Les premières traces de célébration en l'honneur des mères sont présentes dans la Grèce antique lors des cérémonies printanières en l'honneur de Rhéa (ou Cybèle), la Grande mère des dieux. En France, le gouvernement officialise cette journée des Mères en 1929.

L'Amphitryon vous propose ce menu composé sur mesure pour toutes les mamans et leur famille.

Cocktail Maison
Amuse bouche

Votre entrée au choix

Rosace de blinis au homard à la mousse d’avocat, crème de raifort
ou
Tartare de tomates au basilic, magret de canard séché au piment doux et fruits frais
ou
Foie gras de canard mi-cuit à la gelée de sauternes au foie gras
ou
Profiteroles au saumon fumé, cocktail de légumes aux agrumes, mesclun au vinaigre de framboises

Votre poisson au choix

Langoustines poêlées aux asperges, gâteau de légumes aux pistils de safran
ou
Tournedos de lotte grillée aux fins légumes, poivre vert à l’orange
ou
Spirale de sole aux écrevisses braisées au fumet de crustacés, fondue d’épinards

Sorbet mandarine impériale

Votre viande au choix

Filet de bœuf sauté aux truffes, jus au Porto, bouquet de légumes
ou
Noisettes d’agneau, confit aux abricots parfumés d’épices
ou
Magret de canard rôti aux bais de cassis, pommes Laurette

Petite salade au pamplemousse rose et crottin de Chavignol

Votre dessert au choix

Mousseline glacée à la pêche, coulis de framboises
ou
Royal au chocolat, crème anglaise
ou
Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
ou
Nid de fraises poêlées au miel d’acacia à la pistache et nougatine

Café

Le menu simple est à 63 euros et le menu complet 73 euros.

Bonne dégustation...

Fête des Mères. (2009, mai 15). Wikipédia, l'encyclopédie libre. Page consultée le 15:13, mai 17, 2009 à partir de http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=F%C3%AAte_des_M%C3%A8res&oldid=40907483.

Par L'Amphitryon
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Vendredi 23 janvier 2009

Saint Valentin 2009

Découvrez notre menu spécial "Saint Valentin" et reservez votre place pour deux aujourd'hui !

Cocktail Maison

Amuse bouche

Votre entrée au choix
Foie gras de canard mi-cuit à la gelée de truffes
Profiteroles de tourteau aux agrumes crème de raifort, mesclun au vinaigre de framboises
Assiette gourmande Amphitryon

Votre poisson au choix
Filet de turbot braisé en portefeuille de légumes au curry d’orange, gâteau niçois
Rosace de gambas poêlées au pistil safran, taboulé de légumes

Sorbet citron vert à la vodka glacée

Votre viande au choix
Filet de bœuf sauté à la moelle, jus au porto, pommes Laurette
Magret de canard rôti aux baies de cassis, bouquet de légumes saint Hubert

Votre dessert au choix
Mousseline glacée à la Mandarine Impériale, coulis de fruits rouges
Fondant au chocolat amer, crème anglaise
Poêlée de mangues caramélisées au miel d’acacia, sorbet passion

Café et ses chocolats

Le menu simple à 69€ est composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert.
Le menu complet à 83€ est composé d'une entrée, d'un poisson, d'une viande et d'un dessert.

Excellente dégustation !

Par L'Amphitryon
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Samedi 6 décembre 2008

Menu du 1er janvier 2009

Pour le 1er janvier 2009, notre premier menu de l'année va vous ravir les papilles !

Votre entrée au choix à 18,50 euros
Petite salade de mesclun et homard acidulé aux framboises
Carpaccio de noix de Saint Jacques au sésame, tartare de tomate et basilic
Huîtres gratinées à l’oseille, velouté de champagne, ou huîtres fraîches
Foie gras de canard maison au torchon pommes en gelée au calvados, salade aux pignons de pin

Votre poisson au choix à 25,50 euros
Filet de bar poché au vin doux, mille feuilles de courgettes
Langoustines rôties au four, coulis de cresson, velouté safrané, subric de légumes
Tournedos de turbot braisé au curry d’orange, fondue d’épinards
Sorbet poire williamine

Votre viande au choix à 25,50 euros
Pavé de biche rôti grand veneur, garniture Saint Hubert
Cœur de filet de bœuf sauté aux airelles, endives caramélisées
Filet mignon de veau au citron confit, petites mousselines de légumes

Fromage à 7 euros
Petit Cabécou et jeune salade au vinaigre de cidre

Votre dessert au choix à 9,90 euros
Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
Fondant chocolat amer, crème anglaise
Mille feuilles croustillant aux fruits rouges
Mousseline glacée au Cointreau, coulis de framboises

Excellente dégustation !