Menu de la Saint Sylvestre 2008

Pour le 31 décembre, venez déguster notre menu...

Les entrées
Petite salade de mesclun et homard acidulé aux framboises
Carpaccio de noix de Saint Jacques  au sésame, tartare de tomate et basilic
Huîtres gratinées à l’oseille, velouté de champagne, ou huîtres fraîches
Foie gras de canard maison au torchon pommes en gelée au calvados, salade aux pignons de pin

Les poissons
Filet de bar poché au vin doux, mille feuilles de courgettes
Langoustines rôties au four, coulis de cresson, velouté safrané, subric de légumes
Tournedos de turbot braisé au curry d’orange, fondue d’épinards

Sorbet poire williamine

Les viandes
Pavé  de biche rôti grand veneur, garniture Saint Hubert
Cœur de filet de bœuf sauté aux airelles, endives caramélisées
Filet mignon de veau au citron confit, petites mousselines de légumes

Fromage  
Petit Cabécou et jeune salade au vinaigre de cidre

Les desserts
Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
Fondant chocolat amer, crème anglaise
Mille feuilles croustillant aux fruits rouges
Mousseline glacée au Cointreau, coulis de framboises

Café et ses chocolats
Mignardises

Ce menu vous est proposé à 108€.

Bonne dégustation !